Evaluación del salvado de arroz y sus aplicaciones en acuicultura
Autor: Tomaz Soligo de Mello Ayres (Currículo Lattes)
Tutor: Dr Marcelo Borges Tesser
Co-tutora: Drª Anelise Christ Ribeiro
Resumen
El salvado de arroz es un insumo que ya forma parte del sector de producción de alimentos para animales. Este alimento se utiliza principalmente como parte de las dietas de diferentes especies. El salvado es considerado un subproducto del procesamiento del arroz, ya que su generación ocurre en el momento del pulido del grano descascarillado y su uso en la nutrición humana y animal es una forma de agregar valor al producto que tiene bajo costo y gran disponibilidad en las regiones productoras. del grano. Posee nutrientes como proteínas, lípidos, minerales e hidratos de carbono, además de vitaminas del complejo B, E y K, también tiene compuestos como fenoles, tocoferoles y γ-orizanol. Sin embargo, debido al alto contenido de fibra y la presencia de fitatos, el salvado tiene algunos compuestos considerados antinutrientes que pueden mitigarse con ciertos métodos que fueron expuestos en este estudio. A partir de esto, el objetivo de este estudio fue evaluar la aplicabilidad del salvado de arroz en acuicultura a partir de una revisión de la literatura, además de su aplicación en forma desgrasada y fermentada por el hongo Rhizopus oryzae en dietas de juveniles de salmonete M. liza. Por tanto, la investigación se dividió en dos capítulos, donde el primero expone la revisión de la literatura y el segundo capítulo expone la investigación con la aplicación de salvado de arroz desgrasado fermentado en un experimento dosis-respuesta con niveles de inclusión de este ingrediente.